La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) exhortó a las personas que laboran en la preparación y manejo de alimentos a tramitar la tarjeta de control sanitario, documento que acredita la capacitación en buenas prácticas de higiene y cuyo objetivo es reducir los riesgos de contaminación y proteger la salud de los consumidores.
El coordinador de Capacitación de la COEPRIS, Jorge Luis Flores Segura, explicó que la tarjeta se otorga a quienes reciben un curso especializado sobre el manejo higiénico de alimentos, en el que se les proporcionan herramientas técnicas para prevenir la contaminación cruzada y garantizar procesos seguros durante la preparación y conservación de los productos.
Indicó que este requisito aplica para una amplia variedad de giros, entre ellos restaurantes, cocinas económicas, panaderías, tortillerías, fábricas de alimentos, expendios de carne y lácteos, así como cualquier establecimiento dedicado a la elaboración o venta de alimentos. Añadió que la normativa establece que el personal debe recibir capacitación al menos una vez al año, por lo que la COEPRIS ofrece este servicio como parte de sus acciones preventivas.
Flores Segura detalló que la tarjeta tiene un costo de 440 pesos, es de carácter personal y cuenta con una vigencia de un año, por lo que puede ser utilizada por el trabajador incluso si cambia de empleo dentro del mismo sector. Durante las visitas de vigilancia sanitaria, los verificadores revisan que el documento se encuentre vigente; sin embargo, aclaró que la falta de actualización no genera una multa inmediata, sino una observación para que el interesado realice el trámite de renovación.
Finalmente, el funcionario invitó a propietarios y trabajadores de establecimientos de alimentos a acercarse a la COEPRIS para obtener la tarjeta de control sanitario, al considerar que la capacitación contribuye a ofrecer un servicio de mayor calidad y a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Los interesados pueden solicitar información en las oficinas de la dependencia, ubicadas en la calle 5 de Mayo número 1485, comunicarse al teléfono 444 833 0504, extensión 121, o consultar las redes sociales oficiales de la institución.
