Cada 16 de octubre, el mundo conmemora el Día Mundial de la Alimentación, una iniciativa de la FAO que busca concientizar sobre la nutrición y el acceso a alimentos. En San Luis Potosí, la Universidad Autónoma del estado se sumó a la reflexión con especialistas en nutrición y salud pública, quienes destacaron la necesidad de crear hábitos alimentarios más responsables y sostenibles.

Rocío García, licenciada en Nutrición del Centro de Salud Universitario, subrayó que los sistemas alimentarios deben adaptarse a desafíos globales y garantizar seguridad alimentaria a largo plazo. Advirtió sobre el alto desperdicio de alimentos en México y la urgencia de replantear la producción y el consumo, incentivando el uso de productos locales y evitando la dependencia de alimentos ultraprocesados.

Por su parte, Judith Ortega, coordinadora de UNIsalud, explicó que la universidad trabaja para reemplazar opciones poco saludables en cafeterías y fomentar la prevención de enfermedades crónicas. Como parte de estas acciones, anunció la Feria de la Alimentación, que se realizará el viernes 17 de octubre en la Facultad de Ingeniería, con talleres, valoraciones de glucemia y presión arterial, y consejos prácticos para implementar una dieta saludable en casa y en el trabajo.

Ambas especialistas enfatizaron la importancia de un desayuno equilibrado, rico en proteínas y bajo en azúcares, para mejorar el rendimiento académico y la concentración de los estudiantes. Asimismo, destacaron que comer saludable no implica gastar más, sino elegir mejor, apoyando a productores locales y adoptando cambios pequeños que generan un impacto significativo en la salud y el bienestar.