El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en San Luis Potosí, Alejandro Espinosa Abaroa, informó que el inicio del año ha estado marcado por incrementos en precios e insumos, lo que ha generado un escenario complicado para el sector restaurantero, aunque existe la expectativa de que 2026 sea mejor que el año anterior.

Señaló que el 2025 fue especialmente difícil para la industria, debido al aumento en los costos de la canasta básica, los insumos, el salario mínimo y las cargas relacionadas con el Seguro Social, lo que ha obligado a muchos negocios a ajustar sus plantillas laborales. Indicó que estos factores influyeron en el aumento del desempleo registrado durante enero.

Espinosa Abaroa detalló que durante 2025 cerraron alrededor de 60 restaurantes en la capital potosina, cifra que consideró elevada en comparación con otros años. Además, explicó que algunos establecimientos han tenido que reducir hasta en un 30 por ciento su personal para poder mantenerse operando.

Agregó que la ocupación restaurantera durante los fines de semana de enero ha disminuido entre un 20 y 30 por ciento, lo que ha llevado a los empresarios a buscar alternativas para sostener sus negocios sin incrementar los precios de sus menús, ya que esto podría alejar aún más a los clientes.

Finalmente, el dirigente de CANIRAC subrayó la necesidad de implementar ajustes regulatorios y políticas públicas que apoyen a las micro, pequeñas y medianas empresas, al considerar que la carga tributaria y del Seguro Social es excesiva. Destacó que las MIPYMES generan cerca del 69 por ciento del PIB nacional, por lo que urgió a crear incentivos fiscales y medidas de reactivación que eviten más cierres y pérdida de empleos.