Con el propósito de proteger la salud de las y los potosinos durante la temporada de Cuaresma, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) puso en marcha el Operativo Cuaresma 2026, una estrategia integral que refuerza las acciones de vigilancia y control sanitario en todo el estado. La campaña, que se desarrolla del 16 de febrero al 12 de abril, busca asegurar que los productos del mar y sus derivados sean aptos para el consumo, siguiendo las instrucciones del gobernador Ricardo Gallardo Cardona de fortalecer la salud pública en San Luis Potosí.
La comisionada estatal de la COEPRIS, Dra. Lucía Gabriela Rosales Ortuño, informó que personal especializado realiza visitas de inspección a pescaderías, restaurantes, ostionerías y puestos ambulantes donde se expenden pescados y mariscos. Además, se supervisan purificadoras de agua, fábricas de hielo y establecimientos tipo exprés, verificando la calidad de los productos y las condiciones higiénicas en que se manejan.
Rosales Ortuño explicó que aunque la vigilancia sanitaria se mantiene activa todo el año, durante la Cuaresma se intensifican las inspecciones en zonas de alta concurrencia como mercados, tianguis, centros de abasto y áreas turísticas. Asimismo, se imparten cursos de capacitación a expendedores y manejadores de alimentos sobre técnicas adecuadas de conservación, limpieza y preparación de productos pesqueros, con el fin de prevenir enfermedades gastrointestinales.
La COEPRIS recomienda a la ciudadanía revisar que los productos del mar estén frescos, conservados en hielo limpio y con olor a mar; que los ojos de los pescados sean brillantes y las escamas estén firmes. En el caso de moluscos como ostiones o almejas, deben tener las conchas cerradas. También se exhorta a verificar que los restaurantes cuenten con Aviso de Funcionamiento y mantengan buenas prácticas de higiene.
Con estas acciones, el Gobierno del Estado reafirma su compromiso con la salud pública y la seguridad alimentaria durante una de las temporadas de mayor consumo de productos del mar.
