El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en San Luis Potosí, Alejandro Espinosa Abaroa, informó que el sector restaurantero trabaja en fortalecer la promoción de productos y proveedores locales a través de iniciativas que acerquen a los productores con los restaurantes del estado.

El dirigente explicó que uno de los proyectos es retomar la feria de proveeduría local que se realizó el año pasado, con la intención de que productores potosinos puedan presentar sus alimentos e ingredientes a los restauranteros. Adelantó que este evento podría llevarse a cabo nuevamente durante el mes de mayo.

Detalló que la iniciativa busca incentivar el consumo de productos originarios de San Luis Potosí, como el cabrito, los quesos artesanales y otros ingredientes utilizados en la gastronomía regional, además de impulsar la promoción de platillos tradicionales como la enchiladas potosinas.

Espinosa Abaroa señaló que el objetivo es fortalecer el mercado local para que los restaurantes del estado prioricen la compra de insumos producidos en la entidad, lo que permitiría apoyar a los productores y generar una mayor identidad gastronómica.

Asimismo, destacó que algunos productos potosinos ya tienen presencia en otros mercados, como el caso del cabrito, que —dijo— es ampliamente consumido en la región norte del país, particularmente en Monterrey, donde gran parte de la proveeduría proviene de municipios de San Luis Potosí. Finalmente, reiteró que la meta es fortalecer el arraigo y consumo de estos productos dentro del propio estado.