El director de Desarrollo Económico de Villa de Reyes, Gerardo Alfonso Rodríguez Baldazo, dio a conocer una estrategia integral para apoyar a los comercios gastronómicos del municipio, con el objetivo de reducir significativamente la informalidad en este sector.
Destacó que actualmente el 93% de los negocios de comida operan fuera de la formalidad, una cifra que calificó como alarmante.

El funcionario explicó que la meta es disminuir este porcentaje a menos del 40% en un plazo de dos años, mediante la incorporación de emprendedores a una incubadora gastronómica. Subrayó que la informalidad afecta directamente los ingresos de las familias, ya que muchos de estos negocios generan apenas 12 mil pesos mensuales, cantidad que en la mayoría de los casos sostiene a hogares completos.

Rodríguez Baldazo señaló que siete de cada diez de estos negocios son encabezados por mujeres, y que de ellos dependen hasta cuatro personas, lo que coloca a estas familias por debajo de la línea de bienestar mínimo. Ante este panorama, el programa busca no solo formalizar, sino también profesionalizar a los emprendedores para mejorar sus condiciones económicas.

Como parte de la estrategia, se contempla que al menos 30 negocios de la zona metropolitana concluyan el proceso de incubación, tras lo cual serán vinculados con el sector productivo para ofrecer servicios de catering y comedores industriales. Además, podrán acceder a financiamiento a través de Nacional Financiera y otros esquemas, con el fin de fortalecer sus operaciones.

Finalmente, el director destacó que Villa de Reyes enfrenta una creciente demanda de servicios, ya que su zona industrial recibe diariamente a más de 35 mil trabajadores. Actualmente existen 15 proyectos gastronómicos en desarrollo —de los cuales solo dos son cadenas— que buscan cubrir esta necesidad, en un contexto de expansión que podría elevar la demanda hasta 43 mil personas en el corto plazo.