Con el objetivo de garantizar que los alimentos que llegan a la mesa de las familias potosinas cumplan con las condiciones adecuadas de higiene y seguridad, la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris) mantiene acciones de capacitación y vigilancia dirigidas a las personas que participan en la preparación y manejo de productos alimenticios.

Como parte de estas estrategias preventivas, durante 2026 se han entregado 4 mil 398 Tarjetas de Control Sanitario a trabajadores de distintos establecimientos dedicados a la elaboración y venta de alimentos, entre ellos restaurantes, cocinas económicas, bares, comercios semifijos y fábricas procesadoras de productos alimenticios.

La dependencia explicó que este documento funciona como una acreditación que confirma que las y los manipuladores de alimentos recibieron capacitación especializada y cuentan con condiciones adecuadas para desempeñar sus actividades, reduciendo con ello la posibilidad de generar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) derivadas de malas prácticas durante la preparación o conservación de productos.

La Tarjeta de Control Sanitario es un requisito indispensable para quienes tienen contacto directo con alimentos y bebidas, tanto en establecimientos fijos como semifijos, debido a que permite fortalecer las medidas de prevención y proteger la salud de consumidores.

Coepris destacó que este trámite representa uno de los servicios sanitarios con mayor demanda dentro de la institución y recordó que el documento es personal e intransferible, por lo que cada negocio debe garantizar que todo su personal encargado de manipular alimentos cuente con la tarjeta vigente.

Para obtenerla, las personas interesadas deben cumplir con diversos requisitos, como realizar el pago correspondiente, presentar fotografía reciente, certificado médico y aprobar un curso impartido por instructores certificados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).

Durante la capacitación se abordan temas relacionados con la prevención de enfermedades, manejo higiénico de alimentos y las diferentes etapas del proceso productivo, desde la obtención de la materia prima hasta su llegada al consumidor final.

La vigencia de la Tarjeta de Control Sanitario es de un año; sin embargo, puede ser retirada antes de ese periodo si durante una inspección sanitaria se detecta algún incumplimiento de la normativa vigente.

Con estas acciones, las autoridades sanitarias buscan fortalecer una cultura de prevención y asegurar que los establecimientos dedicados a la venta de alimentos operen bajo estándares adecuados de higiene y protección a la salud pública.