La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha honrado a México con el título de “país de demostración” para el fortalecimiento de la cadena de valor del amaranto, según informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). Este reconocimiento subraya el papel crucial de México en la producción, transformación y promoción de este grano ancestral, que juega un papel vital en la seguridad alimentaria y nutricional.

El amaranto, conocido como huautli en Mesoamérica, ha sido cultivado en México durante más de 4,000 años y forma parte integral del sistema agrícola tradicional conocido como milpa. Este alimento, considerado uno de los más completos de origen vegetal, es una fuente rica en proteínas, minerales y vitaminas esenciales como A, B, C, y ácido fólico, así como aminoácidos importantes como la lisina.

La FAO ha seleccionado a México como parte de su iniciativa global ‘Un país, un producto prioritario’ en reconocimiento a los esfuerzos del país para intensificar la producción de amaranto. Este grano, asociado al combate de la desertificación y la mejora de las condiciones de vida de los productores, se destaca como una alternativa sostenible para enfrentar desafíos ambientales y alimentarios.

México, junto a Chile y Trinidad y Tobago, fue uno de los tres países finalistas de América Latina y el Caribe seleccionados por la FAO. La Secretaría de Agricultura destaca los esfuerzos nacionales para fortalecer la siembra del amaranto, incluyendo mejoramiento genético, conservación de semillas, y promoción del consumo.

Desde 2020, el Gobierno mexicano ha impulsado un programa para integrar a 3,500 productores en ocho estados, cultivando amaranto en más de 5,500 hectáreas. En 2023, la cosecha de amaranto alcanzó las 6,000 toneladas, marcando un aumento del 4.8% respecto al año anterior. Este crecimiento refleja el compromiso de México con la diversificación productiva y la autosuficiencia alimentaria.