Con el fin de reducir la probabilidad de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y garantizar la calidad de los alimentos que consumimos, la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) ha implementado el programa de Tarjeta de Control Sanitario, que debe ser obtenida por todos los manejadores de alimentos en diversos establecimientos como restaurantes, cocinas económicas, bares, fábricas de alimentos, entre otros.

Durante el año 2024, se expidieron un total de 6 mil 928 tarjetas a personas dedicadas a la manipulación de alimentos. Esta tarjeta, que es personal e intransferible, es un requisito indispensable en los establecimientos que preparan o procesan alimentos. Cada trabajador que manipule alimentos debe contar con una tarjeta vigente, lo cual garantiza que se cumplen con las normas de higiene y prevención.

Para obtener la tarjeta, los manipuladores de alimentos deben cumplir con ciertos requisitos: realizar el pago del trámite, presentar una fotografía reciente, tener un certificado médico y aprobar un curso impartido por instructores certificados por COFEPRIS sobre prevención de ETA. Los cursos, disponibles tanto de manera presencial como en línea, abarcan todo el proceso, desde la cosecha y captura hasta el expendio final de los productos alimenticios.

El trámite de la Tarjeta de Control Sanitario es uno de los más solicitados en la COEPRIS y es fundamental para proteger a la población de riesgos relacionados con la manipulación de alimentos. La tarjeta tiene una vigencia de un año, aunque la autoridad sanitaria puede retirarla si se detectan signos de enfermedades contagiosas en el personal de los establecimientos durante las inspecciones.