El restaurante mexicano Quintonil se posicionó como el mejor representante de América Latina en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2026, al alcanzar el cuarto puesto de la clasificación anunciada este miércoles en Lima, Perú.

Aunque el establecimiento dirigido por el chef Jorge Vallejo descendió una posición respecto a la edición anterior, cuando ocupó el tercer lugar, consiguió mantenerse entre los cinco mejores del planeta y encabezó la presencia regional, que sumó 11 establecimientos.

La gastronomía peruana también tuvo una participación destacada. Kjolle, de la chef Pía León, se ubicó en el séptimo sitio, mientras que Mérito, encabezado por el venezolano Juan Luis Martínez, avanzó del lugar 26 al 13. Por su parte, el brasileño Tuju, de Iván Ralston, destacó con su debut en la posición 16.

Otros establecimientos latinoamericanos reconocidos fueron Boragó, de Chile, en el puesto 22; Lasai, de Brasil, en el 25; Celele, de Colombia, en el 31; y Nuema, de Ecuador, en el 37.

La lista también registró movimientos para restaurantes con presencia previa. Don Julio, de Argentina, cayó al lugar 44; Mayta, de Perú, quedó en el 45, mientras que El Chato, de Colombia, ingresó en la posición 46.

La ceremonia se realizó en el Teatro Municipal de Lima, que por primera vez recibió esta premiación en Sudamérica. El primer puesto fue para el español Asador Etxebarri, seguido por Gaggan, de Tailandia, y Alchemist, de Dinamarca.

En tanto, el peruano Maido, ganador de la edición 2025, pasó al reconocimiento Best of the Best, reservado para antiguos números uno del listado.