Con la llegada del verano, Soledad de Graciano Sánchez se prepara para recibir turistas ansiosos por degustar sus famosas Enchiladas Potosinas, un platillo que ha ganado fama mundial desde su creación en 1920. Este manjar, originario del municipio, no solo es un atractivo turístico, sino también un símbolo de la rica herencia culinaria de la región.
Rosa Elena Muñiz Coreño, nieta de la creadora original, Cristina Jalomo, compartió la historia y evolución de este icónico platillo. "Las Enchiladas Potosinas han alcanzado reconocimiento internacional. Hemos llevado este platillo a lugares como Xcaret en Cancún, España y Roma. Incluso las ofrecimos durante la visita del Papa Juan Pablo II. Además, exportamos enchiladas a diferentes estados y a Estados Unidos, donde la gente las empaca y lleva para disfrutar en casa", afirmó con orgullo.
La preparación de las Enchiladas Potosinas ha mantenido su autenticidad a lo largo de los años, destacando por su calidad y versatilidad. Muñiz Coreño explica: "El compromiso con el servicio, la humildad y la calidad ha sido fundamental. Este platillo puede servirse con aguacate, frijoles, cebolla, salsa casera y chiles en vinagre, y se adapta perfectamente a diversos desayunos como huevos estrellados, huevos con jamón, chilaquiles, carne asada y guacamole".
El Ayuntamiento de Soledad de Graciano Sánchez invita a todos los visitantes a explorar el centro histórico del municipio y disfrutar de este delicioso platillo en los locales alrededor de la Plaza Principal. Las Enchiladas Potosinas no solo representan un deleite gastronómico, sino también un motivo de orgullo y una conexión cultural con el mundo.
